pg电子麻将胡了2模拟器-梳理茶饮业25年重大转折我发现：新的拐点正在降临

　　类比2000年■▽•☆▲、2010年的市场变化◆▲，可以预测◆◆◆•：未来5年■◁•，新品牌出头的机会已经不太多了了…◆-☆，而市场会逐步走向分化pg电子麻将胡了2模拟器▪-▲。

　　而如今□◇▷，不断地跨界联名◇▲◆、推新品▲☆◁■，虽然方式不同□•△▼▽，但采取创新的玩法○☆、扩大宣传◇◁、占领年轻人心智▷▲■◁，打造出品牌影响力的玩法都是相似的…▼•●△。

　　这一年★◇▽，三四线下沉市场跑出很多超级体量的品牌▲◇▪。蜜雪冰城破万家▪□，书亦烧仙草•◆☆•◇■、益禾堂▪☆、古茗…△●★、甜啦啦等◆○★，都在大规模发展▪•●◇○。

　　一方面在上海◁…•=△、广州等城市★☆▷-▷，专门奶茶店和零散无序的摊贩车同在◇□…●…，另一方面•★■，奶茶迅速向二三线城市和县城小镇发展○■…▪●。

　　从基本没有管理的粗放经营▷■◆，到逐渐规范的加盟管理▼▷…▪，再到现在追求精细化运营•○■▽、内部组织提升力•▷■▷◇，每一次的市场迭代◁▲，也都离不开企业内部的精进与提升-▷。

　　新一代的口味▷•▪◁▽•、喜好▲○、成长背景都是不一样的★▷▼•。如果把每个时代比作一场战役••▽△•▪，获得资本的认可…◁□。希望有更好的品质▼☆、更好的场景☆▽、更好的产品=■★。一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶★●。也是在2016年▼△=▽★☆，也并不是CoCo•=、1点点的玩法◆▷，喜茶和奈雪先后拿到融资▪▷▪■■△，比如□○：不论是从粉末到纯奶•-，通过重新定义游戏规则●◁▼■。

　　虽然高峰时期••▪◆，诸如地下铁等品牌也做到2000多家店▷▼▽◆••，但市场总体是以产品的形式被认知的★-▪□，这些品牌本质上不算是品牌-▷=▷，只是产品的提供方◁…，对加盟○◆▷◁▪▼、运营等管理环节比较薄弱○…★-。

　　2004年创立的地下铁•-◆◇△■，品牌LOGO就是香港地铁LOGO★▷○▼▪•，每个店的名字就是香港的一个地铁站名☆•▲★，比如■▪“尖沙咀站…▽■□”▲○△▼-，店面以黑色为主色调□▪，包装得很像一截地铁车厢◇△，俘获的是彼时年轻人的喜好□◆▪◆▽•。

　　2008年▲◁○=▽，•●▽◁“不含奶★-”•○◁、▷▪…“奶精▼△◁-”◆○□、◁○“橡胶珍珠▷◁-◇”•▷、▽•…■“添加剂■▷○”•○▲▼•、▪△◆“化学原料◆☆△■▷”等词充斥报纸版面▷=，奶茶面临巨大的生存危机和信任危机○△▪◆-。加之金融危机的到来=★○☆，使得许多品牌遇到危机=○○■▲，市场逐渐萧瑟☆…▽◆。

　　肯德基▲○☆、星巴克★◁■•、麦当劳…●、可口可乐◆=●◁☆▼，多年来一直走在创新的前沿•▲□-◁，永远努力去抓最年轻的那批人◇▷▪★●•。

　　当时◆□▲◁-，内地饮品市场刚刚经历过普及◇○▽、泛化▽□=▼◆，专门的奶茶店开始出现△★◇▲☆，市场上涌现了一批玩家…▼-，开始了创新探索▪▼-△。

　　经过5年的发展▷==▼=•，茶饮品牌基本把水果都做了一遍•◇△=○，家家都卖杨枝甘露■□=□■▷、多肉葡萄●•■…，产品同质化明显▼◁★-◇。

　　一旦品类走向衰落■■，很难靠一个品牌的力量去改变▼=△•。港式奶茶-□=•◁、阿姨奶茶在市场已经式微○○▽▷，品牌都在基于市场的需求向台式奶茶◆▷◇○、新茶饮转化◆○。

　　1987年▲=□…，春水堂发明珍珠奶茶☆▲▼=。90年代初□▷，珍珠奶茶开始登陆珠三角☆-•●、上海等沿海地区▲☆▲◁▲，2块钱/杯…▽▷▲、3块钱/杯=▼▽…☆，在报刊亭■△▪△◆▷、杂货店•-▪、休闲餐厅=◆、咖啡厅等地方都能买到…○□。

　　同样地▽◁，在这之后的5年间◁-，市场诞生出大批品牌▽▪□。但当市面上都在卖珍珠奶茶时☆■▷☆，开始有品牌做差异化创新▲△▷，比如出现港式奶茶-■、阿姨系奶茶等差异化细分品类▲=▲=◇-。

　　行业做产品创新▲=▼□、制造热点的动作也在减少=▲▷，产品形态=▷★、门店模型逐渐稳定下来•◆□●●▪。

　　市场分化的信号已经很明显了○▼■=：烧仙草▲-◆、杨枝甘露等品类细分的信号已经足够明显▽■▼◇，并分化出新的代表性品牌□☆▲◁。

　　在这一阶段-▷…，贡茶将手摇茶作为主要产品◆★◇□•，还创新地将咖啡奶泡的技艺应用在奶茶中▪•，推出奶盖茶▷■-◇。1点点也在2010年进入上海开店••，推出现泡鲜煮茶▪-▽△◇□，逐渐受到欢迎☆■▽。

　　快乐柠檬2006年在上海创立▼-•、CoCo都可在2007年进入大陆开店▽•☆。快乐柠檬的前身是仙踪林▼△☆▲◆▽，CoCo已在台湾开店多年◇▼▼○-◁，他们都拥有运营连锁体系的经验●▲，从视觉识别体系•◇•、产品体系■◁☆-…、品牌宣传体系…▷◇、运营管理体系▪▷•◁，做得都比较完整的■◆▷■••。

　　茶饮业有一个规律性的发展▪=：每10年会出现一个大的转折●☆■□，进行的是产品升级▼……。奶茶也呈现两种形态☆☆☆，这个规律也在茶饮业得到了验证●△。在每一个10年▲△，每一次节点都发生在食安危机之后•☆…，让前一个阶段的优势不复存在●=▽•●。喜茶的出现…●◇■•，过去25年●□-○，但其模式受到验证是在2015年•…●！

　　分化面临的考验是品类是否足够大■△▪。品类够大就可以跑出很多品牌或者做出一家大品牌-•，如果不够大▼…◇◇•▲，跑过一段时间后▷◁•□▼，就会慢慢萎缩•●○•。

　　今天是2020年的最后一天▼☆。站在新的起点○○，茶饮业下一个5年的机会点在哪里△=◁●▷★？

　　这是进化■•。喜茶虽然是2012年成立的☆◁•●▷，消费品行业的规律就是每隔10年重做一次•◆=▽，就像CoCo▼▷◆★、快乐柠檬的出现△◇□◁•▽，而从品牌的梳理中也可以发现▽○：在这10年间▪◇○☆=。

　　武器装备越来越先进▪▪▽•☆•。90后成为消费主力◆•□▲、在市场有话语权△▷，那么每个时代越往前走▲▼…■，这背后主要的源于消费升级刺激下的市场升级▪△●=。

　　他们也吃到了商业地产的红利○•-▲▲，开始进入商场开店☆◆•，给顾客留下更好的印象▼…◇▷…◁，开启了真正做品牌的阶段•=◁。

　　数字化△▪▼▲•、零售…●•▪、产品创新□○▲◁、体验升级……行业的每一次创新▪◇◁▼，是时代赋予我们的机会★●★◆□。

　　每5年都会有新的分化创新▷☆••▪-。上半场都是创新★◇，一是具有表演性质的现摇现调奶茶■▼◆▷，并不是沿袭的街客时期的玩法•▷◆○★■；梳理了一些品牌发现=●…●•，还是从果粉到水果☆…▪○◇◇，因为顾客换了一代人▪…■，总会在中间阶段出现一次市场的分化pg电子麻将胡了2模拟器…■○▷。